テンペはそのまま常温に置くと発酵が進み腐敗します。
冷凍庫で保存し、料理する３０分〜１時間程度前に冷凍庫から出すと、
料理がしやすくなります。
「畑のお肉」なので、お肉と同じ扱いを心がけると良いです。