テンペとは茹でた大豆をテンペ菌（クモノスカビ）で発酵させたインドネシアの伝統食品です。
　形は、大豆一粒一粒が白い菌糸で固まったケーキ状のもので、ほんのり甘い風味です。
　納豆のような糸引きや強いにおいがなく、スライスして料理することができます。
　植物性タンパク質、リノール酸、ビタミンＢ群、食物繊維、レシチン、サポニン、イソフラボン等を豊富に含んでいます。